一、預制菜大盤(pán)增速：增長(cháng)增速回落，行業(yè)進(jìn)入理性發(fā)展期

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數據顯示，2024年中國預制菜市場(chǎng)規模已經(jīng)達到4850億元，同比增長(cháng)33.8%，整體呈現上升趨勢。2025年，預制菜市場(chǎng)增速回落，預計達到6173億元，

盡管增速放緩，但行業(yè)整體規模仍在持續擴大，預計到2026年將突破7490億元。更值得關(guān)注的是，行業(yè)平均毛利率從2023年的18.7%提升至2025年的22.3%（艾瑞咨詢(xún)），反映出產(chǎn)業(yè)結構正在向高附加值方向升級。

行業(yè)增長(cháng)主要由?B端（企業(yè)端）和C端（消費端）雙輪驅動(dòng)?，其中B端占比約?60%-70%?，C端占比約?30%-40%?。?消費者購買(mǎi)預制菜的核心動(dòng)機是節省時(shí)間?，2025年近70%的用戶(hù)選擇預制菜以應對快節奏生活，?雙職工家庭?每周采購頻率達?3.2次?，年輕群體則因“便捷+美味”需求，推動(dòng)酸菜魚(yú)、小酥肉等大單品熱銷(xiāo)；餐飲企業(yè)則通過(guò)預制菜實(shí)現?降本增效?，此外，?下沉市場(chǎng)?成為新增長(cháng)點(diǎn)。

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而增速放緩背后，是多方面因素的共同作用：消費復蘇的拉動(dòng)效應減弱，餐飲堂食恢復分流了部分家庭預制菜需求；前期產(chǎn)能集中釋放導致市場(chǎng)供給過(guò)剩，價(jià)格競爭激烈；消費者認知趨于理性，從“嘗鮮”轉向“選優(yōu)”，購買(mǎi)決策更加謹慎；食品安全標準提升淘汰了部分不合規企業(yè)，短期內影響了市場(chǎng)供給。

二、集中度變化情況：行業(yè)淘汰賽加速，馬太效應凸顯

通過(guò)企查貓，在“企業(yè)名、經(jīng)營(yíng)范圍、企業(yè)簡(jiǎn)介、品牌/產(chǎn)品”檢索“預制菜”關(guān)鍵詞、登記狀態(tài)為“存續/在業(yè)”的企業(yè)，截至2025年4月21日，中國相關(guān)企業(yè)13971家，從預制菜產(chǎn)業(yè)鏈代表性企業(yè)的區域分布情況來(lái)看，主要分布在山東、河南、江蘇、安徽四省，山東省內預制菜業(yè)企業(yè)數量達2959家，排名各省份第一，該省預制菜企業(yè)數量占比全國21.2%；河南排名第二位，有1885家預制菜業(yè)企業(yè)，江蘇和安徽省內預制菜企業(yè)數量也在1300家以上，其余省份均不足1000家。

從聚集區域上看，預制菜企業(yè)主要集中在華東、華中地區，一方面這些地區農業(yè)較為發(fā)達，具備較為豐富的上游食品加工來(lái)源，同時(shí)地理位置集聚在全國人口的中心，具備良好的交通運輸優(yōu)勢。

同時(shí)，2025年，預制菜行業(yè)的集中化進(jìn)程顯著(zhù)提速。據企查查數據顯示，2025年1-11月，預制菜相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)數量達到2,150家，同比增長(cháng)38.7%，創(chuàng )下歷史新高。目前行業(yè)發(fā)展呈現以下特征：

?1、行業(yè)整合與市場(chǎng)集中度提升

預制菜行業(yè)正從高速增長(cháng)轉向精細化運營(yíng)階段，市場(chǎng)集中度提升，部分企業(yè)因競爭加劇、成本壓力或政策調整而退出。?例如，2025年上半年多家預制菜上市公司業(yè)績(jì)承壓，千味央廚營(yíng)收下降6.40%，行業(yè)整體毛利率由2018年的20.07%降至2024年的13.79%，原材料成本上升和B端需求疲軟是主要因素。?

同時(shí)，專(zhuān)家預測五年后行業(yè)企業(yè)數量可能從當前的6.8萬(wàn)家降至約5000家，淘汰率約90%，與注銷(xiāo)數據趨勢一致。?

2、龍頭企業(yè)通過(guò)縱向一體化整合強化競爭優(yōu)勢。

安井食品在2025年完成了對兩家上游原料企業(yè)的收購，完善了水產(chǎn)和肉制品供應鏈；味知香則繼續推進(jìn)生產(chǎn)基地全國化布局，將產(chǎn)能輻射半徑擴展至華北和西南地區。資本市場(chǎng)也呈現出“強者恒強”的格局，2025年預制菜賽道融資事件中，70%以上資金流向了已具備規模優(yōu)勢的頭部企業(yè)。

三、增量與縮量：結構分化，冰火兩重天

預制菜市場(chǎng)正身處一場(chǎng)“冰與火”的考驗。一邊是消費者端彌漫的信任危機，另一邊則是資本端涌動(dòng)的熱情。

2025年11月11日，京東高調宣布進(jìn)軍預制菜，并成立預制菜食品業(yè)務(wù)部；根據11月1日—12日的市場(chǎng)表現數據，預制菜等權指數（代碼：8841441.WI）表現搶眼，12日沖到年度新高，31家成分股月度漲幅全線(xiàn)飄紅，指數達到1081.99為年度最高。

與此同時(shí)，在行業(yè)整體增速放緩的大背景下，不同細分板塊呈現出明顯的分化態(tài)勢。

增量板塊：

l?高端及特色預制菜：主打有機食材、地方特色、名廚背書(shū)的高端產(chǎn)品增速領(lǐng)跑行業(yè)。據京東消費數據，2025年前三季度，客單價(jià)80元以上的預制菜單品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)42.3%，遠超行業(yè)平均水平。

l?營(yíng)養健康類(lèi)產(chǎn)品：低脂、低鈉、高蛋白、添加功能性成分的產(chǎn)品備受青睞。叮咚買(mǎi)菜數據顯示，其“輕食系列”預制菜2025年銷(xiāo)量同比增長(cháng)156%，成為平臺增長(cháng)最快的品類(lèi)之一。

l?B端餐飲定制化解決方案：隨著(zhù)餐飲連鎖化率提升，為連鎖餐廳提供定制化研發(fā)和生產(chǎn)的一站式服務(wù)成為新增長(cháng)點(diǎn)。

l?出口市場(chǎng)：據美騰投資管理有限公司發(fā)布披露數據，近年來(lái)中國預制菜出口額呈現爆發(fā)式增長(cháng)：2022年出口額約為30億美元，2023年攀升至40億美元，到2024年更是突破了70億美元大關(guān)。這一強勁的增長(cháng)勢頭有力地表明，中國預制菜在國際市場(chǎng)上的知名度和美譽(yù)度正在穩步提升，中國預制菜行業(yè)在全球市場(chǎng)中的巨大發(fā)展潛力。比如，2025年9月，惠發(fā)食品與馬來(lái)亞大學(xué)簽署戰略合作協(xié)議，為后續產(chǎn)業(yè)國際化拓展奠定基礎。根據2025年三季度報，惠發(fā)食品出海效果取得了顯著(zhù)效果，在境外主營(yíng)業(yè)收入增長(cháng)了71.77%，達到844.51萬(wàn)元。

縮量板塊：

l?低端同質(zhì)化產(chǎn)品：以傳統料理包為代表的低附加值產(chǎn)品需求萎縮，價(jià)格戰激烈，利潤率持續下滑。

l?長(cháng)保類(lèi)產(chǎn)品：消費者對新鮮度的要求不斷提高，保質(zhì)期6個(gè)月以上的預制菜市場(chǎng)份額連續兩年下降。

l?部分傳統渠道產(chǎn)品：以大賣(mài)場(chǎng)為主渠道的“大包裝、低互動(dòng)”產(chǎn)品增長(cháng)乏力，不適應新興渠道特點(diǎn)的產(chǎn)品面臨淘汰。

四、發(fā)展趨勢：四重驅動(dòng)力重塑行業(yè)格局

第一，技術(shù)創(chuàng )新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級

當前，技術(shù)創(chuàng )新正在全方位重塑預制菜產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈。在保鮮技術(shù)領(lǐng)域，氣調包裝的市場(chǎng)滲透率已從2023年的30%快速提升至50%，液氮速凍技術(shù)成本下降40%，這使得高端鮮食預制菜的大規模商業(yè)化成為可能。

智能制造技術(shù)的應用同樣成效顯著(zhù)。AI配方優(yōu)化系統將新品研發(fā)周期從傳統的3個(gè)月縮短至4周，智能分揀設備使人工成本降低25%，而基于物聯(lián)網(wǎng)的全程溫控系統則將產(chǎn)品運輸損耗率控制在1%以下。

第二，應用場(chǎng)景實(shí)現多元拓展

預制菜產(chǎn)品的應用場(chǎng)景已突破傳統的家庭和餐飲市場(chǎng)，向更細分的消費領(lǐng)域滲透。針對露營(yíng)場(chǎng)景，企業(yè)推出了包含自熱火鍋、折疊餐具和便攜爐具的完整解決方案；母嬰市場(chǎng)則涌現出高鐵米糊、有機果泥等符合嬰幼兒營(yíng)養需求的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品；面向銀發(fā)群體開(kāi)發(fā)的低鹽低脂、軟糯易嚼的養生粥品系列，充分考慮了老年人群的特殊飲食需求。

家庭消費場(chǎng)景中，"一人食"經(jīng)濟迅速崛起，相關(guān)套餐產(chǎn)品銷(xiāo)量同比增長(cháng)180%。與小型家電的協(xié)同創(chuàng )新也成為亮點(diǎn)，空氣炸鍋專(zhuān)用預制菜已占據15%的市場(chǎng)份額，微波爐3分鐘即食系列則成為都市白領(lǐng)的午餐首選。在節慶場(chǎng)景，盆菜、年貨禮盒等高端產(chǎn)品線(xiàn)增長(cháng)迅猛。

在B端市場(chǎng)，預制菜的應用同樣呈現深度拓展趨勢。連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房普遍采用"預制菜+現場(chǎng)組裝"模式，后廚面積平均壓縮56%，出餐速度從8分鐘提升至4.7分鐘。學(xué)校、醫院等團餐渠道也開(kāi)始大規模引入預制菜解決方案，通過(guò)標準化生產(chǎn)確保食品安全和供餐效率。

第三，政策監管：標準體系加速完善

2025年，預制菜行業(yè)標準建設取得突破性進(jìn)展。國家衛生健康委聯(lián)合市場(chǎng)監管總局發(fā)布了《預制菜生產(chǎn)許可審查細則》，首次在全國層面明確了預制菜的定義、分類(lèi)和生產(chǎn)要求。廣東、山東等先行省份則推出了預制菜品質(zhì)分級標準，通過(guò)星級評定引導行業(yè)品質(zhì)提升。

第四，消費需求發(fā)生結構性變化

中研普華研究院的最新調研數據顯示，中國消費者對預制菜的認知和需求正發(fā)生根本性轉變。便捷性已不再是唯一考量因素，產(chǎn)品品質(zhì)、健康屬性和個(gè)性化特征成為新的消費決策關(guān)鍵點(diǎn)。

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不同層級市場(chǎng)的消費差異同樣顯著(zhù)。一線(xiàn)城市消費者愿意為有機認證、可溯源的高端預制菜支付20%-25%的價(jià)格溢價(jià)，而低線(xiàn)城市則有60%的消費者更偏好單價(jià)低于25元的經(jīng)濟型產(chǎn)品。這種分化促使企業(yè)采取雙軌制產(chǎn)品策略：在高端市場(chǎng)強調品質(zhì)和體驗，在大眾市場(chǎng)則注重性?xún)r(jià)比和便利性。

五、產(chǎn)品趨勢：健康、特色、便捷三維創(chuàng )新

l?健康化成為產(chǎn)品創(chuàng )新的首要方向

2025年，預制菜健康化呈現三大特征：成分透明化，頭部品牌開(kāi)始標注產(chǎn)品的熱量、蛋白質(zhì)和鈉含量；工藝清潔化，越來(lái)越多產(chǎn)品宣傳“0添加防腐劑”、“0添加人工色素”；功能細分化，針對健身人群、兒童等特定群體的功能性產(chǎn)品不斷涌現。

l?地域特色挖掘帶來(lái)差異化機會(huì )

地方菜系的預制化開(kāi)發(fā)成為創(chuàng )新熱點(diǎn)。2025年，川菜、粵菜、湘菜三大菜系占據預制菜市場(chǎng)58%的份額，而云南菜、江西菜等小眾菜系的增速分別達到89%和76%，呈現出巨大潛力。

l?便捷性升級不止于加熱簡(jiǎn)單

2025年的便捷性創(chuàng )新體現在：包裝設計人性化，如自熱包、易拉膜、分格式包裝的廣泛應用；烹飪方式多樣化，支持空氣炸鍋、微波爐、水煮等多種方式；搭配智能化，通過(guò)小程序提供菜譜建議和營(yíng)養搭配方案，提升用戶(hù)體驗。

六、價(jià)格趨勢：兩端分化，中間塌陷

2025年，預制菜市場(chǎng)價(jià)格呈現明顯的“啞鈴型”結構：高端和低端產(chǎn)品市場(chǎng)份額擴大，中端產(chǎn)品受到擠壓。

l?高端化趨勢確立

隨著(zhù)消費升級和品質(zhì)需求提升，30元以上的預制菜市場(chǎng)份額從2024年的28%增長(cháng)至2025年的35%。調研顯示，41%的消費者表示愿意為高品質(zhì)預制菜支付30%以上的溢價(jià)。

l?極致性?xún)r(jià)比路線(xiàn)依舊有效

在另一端，10元以下的極致性?xún)r(jià)比產(chǎn)品通過(guò)規模效應和成本控制，在特定渠道保持穩定需求。這部分產(chǎn)品主要通過(guò)壓縮包裝和營(yíng)銷(xiāo)成本、使用常規食材規?；少?、聚焦大單品生產(chǎn)來(lái)實(shí)現低價(jià)。

l?中端價(jià)格帶面臨挑戰

10-30元的中端價(jià)位產(chǎn)品陷入同質(zhì)化競爭，既缺乏高端產(chǎn)品的品質(zhì)差異，又無(wú)法與低端產(chǎn)品比拼價(jià)格，市場(chǎng)份額持續萎縮。這一價(jià)格帶的品牌正在通過(guò)增加附加值（如附贈調味料、搭配建議）或向下延伸推出低價(jià)副牌來(lái)應對挑戰。

七、渠道趨勢：線(xiàn)上線(xiàn)下融合，新興渠道崛起

l?新興渠道蓬勃生長(cháng)

直播電商渠道：基于行業(yè)趨勢分析，2025年直播電商預制菜銷(xiāo)售額預計突破?600億元?，同比增長(cháng)?45%?，這一預測與整體市場(chǎng)動(dòng)態(tài)基本吻合。?市場(chǎng)增長(cháng)動(dòng)力主要來(lái)自消費習慣變化和渠道創(chuàng )新。直播電商通過(guò)場(chǎng)景化展示和互動(dòng)體驗，有效解決了預制菜“看不見(jiàn)、摸不著(zhù)”的消費痛點(diǎn)，成為關(guān)鍵增長(cháng)引擎。

社區生鮮平臺渠道精細化運營(yíng)：從早期的“低價(jià)走量”轉向“品質(zhì)+便利”，美團優(yōu)選、多多買(mǎi)菜等平臺的高品質(zhì)預制菜SKU數量2025年增加了120%，次日達的配送能力滿(mǎn)足了家庭應急需求。

會(huì )員制倉儲店：山姆、Costco等會(huì )員店通過(guò)大包裝、高品質(zhì)的預制菜組合，成功切入家庭囤貨場(chǎng)景，客單價(jià)達到150元以上，遠高于傳統渠道。

傳統渠道轉型升級

l?商超渠道場(chǎng)景化改造：永輝、華潤萬(wàn)家等超市將預制菜區與生鮮區融合，設置現場(chǎng)加熱體驗區，提供“食材+預制菜”的一站式解決方案。

l?便利店功能延伸：7-11、全家等便利店增加冷藏預制菜貨柜，滿(mǎn)足上班族“晚餐+早餐”需求，成為小型社區的微型中央廚房。

八、營(yíng)銷(xiāo)趨勢：內容為王，全域聯(lián)動(dòng)

l?短視頻營(yíng)銷(xiāo)從“賣(mài)貨”到“教育”

2025年，預制菜短視頻營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入深耕階段：場(chǎng)景化內容成為主流，通過(guò)展示烹飪過(guò)程、食用場(chǎng)景激發(fā)購買(mǎi)欲望；知識性?xún)热菰黾涌尚哦?，如營(yíng)養師講解、廚師評測等專(zhuān)業(yè)內容占比提升至35%；互動(dòng)式內容增強參與感，挑戰賽、用戶(hù)共創(chuàng )菜譜等活動(dòng)有效提升用戶(hù)粘性。

l?KOL矩陣精細化運營(yíng)

頭部品牌建立了金字塔型KOL矩陣：頂部與專(zhuān)業(yè)美食家、營(yíng)養師合作建立權威性；腰部與垂直領(lǐng)域美食博主合作實(shí)現精準觸達；底部通過(guò)大量素人用戶(hù)分享真實(shí)體驗形成口碑效應。據飛瓜數據統計，預制菜相關(guān)短視頻中，腰部KOL貢獻了52%的互動(dòng)量，成為營(yíng)銷(xiāo)核心力量。

l?私域運營(yíng)成為增長(cháng)新引擎

2025年，預制菜私域運營(yíng)呈現三個(gè)特點(diǎn)：社群內容化，企業(yè)通過(guò)菜譜分享、烹飪技巧等內容提升社群價(jià)值；會(huì )員體系分級，不同等級會(huì )員享受差異化權益，提升忠誠度；線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)，線(xiàn)下活動(dòng)為線(xiàn)上私域引流，形成閉環(huán)。

l?體驗式營(yíng)銷(xiāo)化解信任難題

針對消費者對預制菜“不新鮮”、“不好吃”的刻板印象，品牌通過(guò)透明工廠(chǎng)直播、線(xiàn)下體驗店、免費試吃活動(dòng)等方式，讓消費者直觀(guān)感受產(chǎn)品品質(zhì)。廣州一家企業(yè)開(kāi)展的“中央廚房開(kāi)放日”活動(dòng)，使其產(chǎn)品復購率提升了28個(gè)百分點(diǎn)。

九、趨勢凝練總結：2025年中國預制菜行業(yè)一句話(huà)總結

2025年中國預制菜行業(yè)在增速回落背景下，正向高附加值結構升級，并呈現冷鏈與AI技術(shù)雙輪驅動(dòng)、B端滲透與C端細分場(chǎng)景同步深化，行業(yè)正進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新格局。

十、預制菜品牌方戰略建議凝練總結

預制菜品牌需錨定智能、全球化戰略定位，以技術(shù)創(chuàng )新為核心支撐，借AI、保鮮等技術(shù)布局高端鮮食產(chǎn)品線(xiàn)。市場(chǎng)端深耕國內細分需求，推進(jìn)地方特色菜工業(yè)化；把握RCEP紅利，借鑒“海外共享工廠(chǎng)”布局東南亞出海。渠道上深耕國內細分場(chǎng)景，拓展國際市場(chǎng)。

未來(lái)行業(yè)將呈現"大集團+專(zhuān)業(yè)化中小企業(yè)"的生態(tài)格局。一方面，頭部企業(yè)通過(guò)并購整合構建全產(chǎn)業(yè)鏈巨頭；另一方面，專(zhuān)注特定品類(lèi)或技術(shù)的"隱形冠軍"將在細分市場(chǎng)建立獨特優(yōu)勢。產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和標準體系的完善將促進(jìn)資源共享和協(xié)同創(chuàng )新，最終形成健康可持續的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

那些能夠把握品質(zhì)升級、場(chǎng)景創(chuàng )新和全球化機遇的企業(yè)，必將在新一輪行業(yè)洗牌中占據有利位置。

十一、預制菜行業(yè)經(jīng)典案例拆解?：“易太暢銷(xiāo)菜戰略”為何有如此魔力？?

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01

易太品牌超級記憶系統打造

歐賽斯幫助易太樹(shù)立全新的“暢銷(xiāo)菜”品牌形象，重新升級了品牌VI系統，從視覺(jué)端拔高競爭緯度。

§?品牌LOGO

找出行業(yè)最具勢能的認知母體并將之超級符號化。超級符號就是超級濃縮的記憶單元，超級符號的本質(zhì)是關(guān)聯(lián)既有認知，調動(dòng)認知原力，找出行業(yè)的認知母體，占領(lǐng)行業(yè)公共大符號并私有化成為品牌資產(chǎn)。

易太新舊logo對比

易太之前的超級符號 - 品牌logo，圖形太通販，不具備專(zhuān)屬個(gè)性，沒(méi)有表達含義，缺少認知和共鳴。

餐飲行業(yè)廚師帽是廚師的最典型特征，金廚又是整個(gè)行業(yè)最高榮譽(yù)的象征，我們選擇了貪吃的金廚帽作為符號設計雛形，選擇金色的廚師帽作為易太品牌超級符號是戰略落地成功的第一步。

§?品牌語(yǔ)言釘

一句可以賣(mài)貨的超級口號，創(chuàng )建品類(lèi)唯一性：“易太，就是暢銷(xiāo)菜！”。

易太 -?將品牌名融入到廣告語(yǔ)中，不斷反復強調，加深記憶；

暢銷(xiāo)菜 -?本質(zhì)訴求，對接B端、C端客戶(hù)的本質(zhì)需求。

§?品牌超級色彩

易太超級色彩戰略：速凍行業(yè)品牌眾多，紅色、橙色、綠色等各種顏色都有人用，但競爭品牌用色特點(diǎn)都是高純高飽和，艷麗到有些俗氣，我們選擇了更有高級感的綠色搭配金色來(lái)應用彰顯易太產(chǎn)品的品質(zhì)感和檔次，在凍品終端嘈雜的色彩氛圍中可以一眼被識別，讓全行業(yè)色彩成為我們的背景。

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§?戰略花邊

彰顯規模感無(wú)處不在的戰略花邊，建立范式霸權。我們以金廚帽與貪吃嘴兩個(gè)設計元素的無(wú)限回復，形成易太獨有的戰略花邊，井井有條、可大可小，可自由鋪設到任意一個(gè)品牌觸點(diǎn)，無(wú)處不在。

戰略花邊的目的是，在終端呈現規模感及大牌感，經(jīng)銷(xiāo)商在凍品市場(chǎng)到處看到易太的人、易太的廣告、張貼；在冰箱中首先看到易太的產(chǎn)品；路上到處都是易太的車(chē)；打開(kāi)經(jīng)銷(xiāo)商的倉庫，一看都是易太的。

§?主KV

騰格爾作為形象代言人是易太重要品牌資產(chǎn)之一，將易太原騰格爾的品牌資產(chǎn)與新金廚帽戰略花邊結合，形成品牌資產(chǎn)的無(wú)縫傳遞及持續積累。

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02

暢銷(xiāo)品策略

在產(chǎn)品端，歐賽斯認為產(chǎn)品價(jià)值比產(chǎn)品購買(mǎi)理由更接近于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的本質(zhì)，一個(gè)爆品家族是在同一個(gè)品牌價(jià)值平臺上不同的產(chǎn)品價(jià)值挖掘，既有共性的品牌價(jià)值，又有各自強力的產(chǎn)品價(jià)值的體系。

速凍預制肉品行業(yè)一直是“單品策略”，各家都有各家優(yōu)勢大單品，易太食品行業(yè)兩大單品分別是蠔油牛柳和醬香脆口條，尤其是蠔油牛柳，是行業(yè)的領(lǐng)軍單品！也是易太食品的戰略級大單品！

2021年易太食品的產(chǎn)品動(dòng)作：持續夯實(shí)蠔油牛柳行業(yè)地位，第三支過(guò)億單品打造，及其他暢銷(xiāo)品相價(jià)值深度提煉。

——蠔油牛柳：

易太食品的蠔油牛柳能做到行業(yè)領(lǐng)先地位，必然有過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，從片形、口感、口味、固形物含量等等都極具優(yōu)勢。2021年易太食品在蠔油牛柳的出品層面持續深度精進(jìn)，從四大維度加強單品優(yōu)勢：

①更少添加更健康：真牛真經(jīng)典；

②少粉少漿更美味：口感更佳；

③炒煎涮煮更百搭：菜品百變；

④提質(zhì)不提價(jià)更超值：性?xún)r(jià)比爆款。

搭配終端蠔油牛柳落地物料以及易太銷(xiāo)售團隊強大的行動(dòng)力，易太蠔油牛柳地位更加穩固。

——首抓扇子骨：

如果一個(gè)企業(yè)僅有兩個(gè)大單品，是否能夠建立起行業(yè)競爭壁壘？很顯然，是不夠的！行業(yè)競爭越發(fā)激烈的時(shí)刻，必須要打造其他可以扛起銷(xiāo)量、打通渠道通路的單品，培養產(chǎn)品的“可打群架”能力。

在易太眾多的產(chǎn)品中，我們從四大維度反向篩選有暢銷(xiāo)潛質(zhì)的單品：市場(chǎng)上客戶(hù)的反饋，銷(xiāo)售人員反饋，大數據分析下全國的暢銷(xiāo)彩票及易太有研發(fā)優(yōu)勢的產(chǎn)品，最終我們把目光確定在了“首抓扇子骨”。

易太首抓扇子骨優(yōu)勢明顯，選料優(yōu)質(zhì)整齊，根根不低于11cm，帶肉率高于競品，而帶肉率和品相整齊又是餐飲后廚的強烈需求。這樣出品的菜品賣(mài)相好，肉感足，這對易太的首抓扇子骨是個(gè)千載難逢的機會(huì )！?

點(diǎn)get到了就要抓??！?

根根精挑細選，整齊劃一，第一時(shí)間給人什么樣的聯(lián)想？121，齊步走。121第一時(shí)間在腦海里回想，121是數一數二，121是整齊劃一。?

歐賽斯為易太食品打造了第三只過(guò)億大單品——首抓扇子骨，成功打擊了競品在市場(chǎng)上的壟斷形式，并作為超級彈藥在六大戰區中的某幾個(gè)區域成為了區域性大單品，提升全盤(pán)銷(xiāo)量。

基于餐飲客戶(hù)對毛利率的高關(guān)注，對暢銷(xiāo)菜譜的高關(guān)注，易太在產(chǎn)品研發(fā)部之外，特別設立了研究產(chǎn)品菜譜應用廚務(wù)部，協(xié)助渠道為餐飲客戶(hù)提供菜品解決方案。

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建立“暢銷(xiāo)菜研究院”，研發(fā)層面集結高校+科研院所+研發(fā)人員以及名廚大師+廚務(wù)顧問(wèn)+善廚俱樂(lè )部注冊廚師兩大類(lèi)研發(fā)人才打造出能夠迎合市場(chǎng)需求的“暢銷(xiāo)菜”。

03

暢銷(xiāo)事實(shí)認證策略

有了統一的視覺(jué)形象，挖掘產(chǎn)品價(jià)值后，歐賽斯幫助易太建立了一系列的品牌戰略落地配稱(chēng)，第一個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作就是要廣而告之易太的暢銷(xiāo)事實(shí)。

易太食品聯(lián)合了國內權威的歐睿認證機構為易太做了暢銷(xiāo)認證動(dòng)作，獲得了“速凍預制紅肉中式餐飲渠道全國銷(xiāo)售額領(lǐng)先”的榮譽(yù)，這是鎖定易太行業(yè)優(yōu)勢地位，驅動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步向易太集中的關(guān)鍵性動(dòng)作。在拿下認證的第一時(shí)間，歐賽斯就為易太的銷(xiāo)售人員設計了暢銷(xiāo)事實(shí)終端五件套，搭配易太銷(xiāo)售人員強大的執行力開(kāi)展了市場(chǎng)搶位行動(dòng)，一夜之間全國主流區域、產(chǎn)品主流市場(chǎng)都能看到易太的暢銷(xiāo)事實(shí)！

暢銷(xiāo)事實(shí)認證策略的運用

§?市場(chǎng)地位聲明的價(jià)值

對領(lǐng)軍企業(yè)

強調領(lǐng)導者地位，鞏固護城河；品牌形象更新，建立消費者認知。

對腰部企業(yè)

在細分賽道發(fā)力，確立優(yōu)勢特色；品牌形象升級實(shí)現彎道超車(chē)。

對新興企業(yè)

以新概念切入市場(chǎng)，獲得先行者優(yōu)勢。

占領(lǐng)客戶(hù)心智

消費者、經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商以及產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中其他合作伙伴。

認證暢銷(xiāo)釋放的競爭信號，10個(gè)占了9個(gè)。

04

暢銷(xiāo)聯(lián)盟策略

渠道戰役中，布局重點(diǎn)動(dòng)作是經(jīng)銷(xiāo)商集結，打造“暢銷(xiāo)聯(lián)盟”。

暢銷(xiāo)聯(lián)盟本質(zhì)上是資源圈地。

暢銷(xiāo)聯(lián)盟的目的是建立第二關(guān)系點(diǎn)。?

與競品的競爭根本上是渠道的競爭，特別是優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商資源的競爭。

于是，易太暢銷(xiāo)聯(lián)盟，打出口號：暢銷(xiāo)五加五，提升鈔能力。

暢銷(xiāo)聯(lián)盟通過(guò)硬激勵+軟賦能的雙重賦能模式，與核心經(jīng)銷(xiāo)商建立強綁定的粘性，使得溝通更加快捷有效。將經(jīng)銷(xiāo)商作為廠(chǎng)家職能的延伸，核心經(jīng)銷(xiāo)商不是以第三方的身份，而是作為廠(chǎng)家的代表來(lái)經(jīng)營(yíng)下游客戶(hù)，大大將強了對渠道末端中間商的控制，監管與溝通，從而增強了渠道動(dòng)力，提升了渠道活力。

五個(gè)鋪面計劃——終端餐飲精細化開(kāi)拓

渠道配稱(chēng)之五大鋪面計劃：線(xiàn)下渠道深耕及下沉，提升渠道能力，加大市場(chǎng)覆蓋，新輪發(fā)力啟動(dòng)。

①戰略性大區劃分：目前屬于自然增長(cháng)形成的原生市場(chǎng)分布，需要形成戰略性的大區劃分，形成進(jìn)攻性市場(chǎng)布局。以點(diǎn)帶面：每個(gè)大區建立標桿市場(chǎng)，輻射周邊；

②深度扁平化渠道：廠(chǎng)家直控，走增值經(jīng)銷(xiāo)商模式，帶領(lǐng)從配送商升級為增值服務(wù)商，強銷(xiāo)售，強營(yíng)銷(xiāo)；（比競品更早從原先的1批2批向增值經(jīng)銷(xiāo)轉型）

③區域發(fā)展戰略：重點(diǎn)區域市場(chǎng)建立成標桿市場(chǎng)，集中資源，實(shí)現重點(diǎn)突破，通過(guò)一線(xiàn)多點(diǎn)和一線(xiàn)一點(diǎn)的結合，強化銷(xiāo)售渠道的廣度和深度；

④銷(xiāo)售終端打造：5個(gè)鋪面的銷(xiāo)售終端打造，區域經(jīng)理必須帶著(zhù)區域增值經(jīng)銷(xiāo)商完成5個(gè)鋪面工作，做到鋪大眾餐飲、鋪團餐、鋪宴席、鋪鄉廚、鋪酒店。

終端營(yíng)銷(xiāo)百千萬(wàn)工程

終端是銷(xiāo)售發(fā)生最后100米，是銷(xiāo)售的決戰地。

終端活動(dòng)的本質(zhì)是提升終端的流速，因為渠道都喜歡賣(mài)流速更高的產(chǎn)品，哪怕只有10%的差異，時(shí)間累積就是壓倒性的優(yōu)勢。

終端活動(dòng)的根本目的是通過(guò)流速提升，占領(lǐng)終端貨架這個(gè)稀缺資源，最好的終端活動(dòng)往往是終端銷(xiāo)售冠軍做的活動(dòng)。

在競爭激烈的速凍調理品市場(chǎng)，全新戰略和超級視覺(jué)系統打造完畢后，需要大規模的迅速宣發(fā)！易太“百千萬(wàn)計劃”的宗旨就是通過(guò)統治力的終端營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，帶來(lái)統治力的終端銷(xiāo)售效果。萬(wàn)店形象、千家試吃和百城巡展，迅速大規模的將易太的全新戰略和視覺(jué)告知給渠道，快速的占領(lǐng)終端的各個(gè)品牌觸點(diǎn)。

從終端門(mén)店到廚師試吃，沿著(zhù)鏈接餐飲客戶(hù)的關(guān)鍵觸點(diǎn)，進(jìn)行體系化的品牌感官地圖部署，這就是易太百千萬(wàn)工程的精髓：渠道鋪到一個(gè)地方，巡展就到一個(gè)地方；巡展到一個(gè)地方，鋪面就到一個(gè)地方；鋪面到一個(gè)地方，試吃就到一個(gè)地方；試吃到一個(gè)地方，終端自媒體化工程就到一個(gè)地方。

經(jīng)過(guò)易太品牌戰略的落地、運營(yíng)配稱(chēng)子策略展開(kāi)及兩大戰略要務(wù)落地，易太在品牌戰略發(fā)布會(huì )的當月就取得了速凍預制肉品當月銷(xiāo)售冠軍的佳績(jì)。

而后，易太食品獲得了“2020年速凍預制紅肉中式餐飲渠道全國銷(xiāo)售額領(lǐng)先”殊榮，這一殊榮也是易太品牌戰略“易太就是暢銷(xiāo)菜”的有力證明！這是權威機構統計了2020年行業(yè)全面數據得出的暢銷(xiāo)結論，這對渠道來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一枚重磅炸彈，直接在客戶(hù)心里為易太的品牌占領(lǐng)炸出半壁江山！

小結：“易太就是暢銷(xiāo)菜”戰略，看似簡(jiǎn)單的一句話(huà)，蘊藏著(zhù)一系列先勝而后戰的策略體系。表面上看，只是切割了市場(chǎng)的某個(gè)部分。但暢銷(xiāo)菜事實(shí)上是整個(gè)市場(chǎng)的大盤(pán)，暢銷(xiāo)菜定位事實(shí)上占據的是整個(gè)速凍預制肉品、預制菜肴行業(yè)的主體。

“易太就是暢銷(xiāo)菜”，它是一個(gè)核心價(jià)值點(diǎn) ，一句購買(mǎi)理由，一個(gè)語(yǔ)言系統，一個(gè)超級符號，一個(gè)超級戰略，一個(gè)暢銷(xiāo)菜產(chǎn)品家族，一個(gè)暢銷(xiāo)菜產(chǎn)品標準，一個(gè)對金牌底味預制肉品類(lèi)別的心智占領(lǐng)、話(huà)語(yǔ)霸權、市場(chǎng)壟斷和產(chǎn)業(yè)擴張，一個(gè)生態(tài)，將開(kāi)啟一個(gè)暢銷(xiāo)菜速凍預制肉品的全新時(shí)代！